ВИТАМИНЫ
Что знают все, но забывают многие
Все знают, что для нормальной жизнедеятельности организма человеку наряду с белками, жирами, углеводами , минералами и микроэлементами необходимы витамины.
Витамины являются своеобразными катализаторами биохимических процессов (обменных, роста и развития) и защитных реакций при инфекциях и т.п.
Человек узнает о том, что у него недостаток витаминов когда уже заболевает. Витаминов всего-то три десятка, но список болезней, вызываемых их недостатком ,значительно обширнее. Это знают все, но … зачастую просто забывают в повседневных заботах. Витамины не вырабатываются организмом , а поступают вместе с пищей, то есть удовлетворение потребности в витаминах полностью зависит от рациона человека.
ПОРАЗИТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ О ВИТАМИНАХ
- Одна выкуренная сигарета разрушает в организме 25-100 мг витамина С
- Молоко с добавлением синтетического витамина D , а таковыми является почти все молоко в магазинах, может стать причиной выраженного дефицита магния в организме!
- Людям, проживающим в городах с загрязненной атмосферой , не хватает ультрафиолетовых лучей, поэтому в отличие от деревенских жителей, они часто испытывают дефицит витамина D
- За «счастливые моменты » ежедневного приема алкоголя приходится расплачиваться дефицитом витаминов В1, В6 и фолиевой кислоты
- Миллионы женщин принимают противозачаточные таблетки и в большинстве своем не имеют представления о том, как пагубно это влияет на обмен витаминов В6, В12, фолиевой кислоты и витамина С
- Аспирин может увеличить скорость выведения витамина С из организма в целых три раза!
- 60% населения Украины страдают от недостаточного количества витамина С, 50-70% по разным оценка витаминов группы В.
Чтобы избежать дефицита витаминов, специалисты советуют придерживаться простых правил. Сами по себе правила простые, но сложные в исполнении , тем более каждый день при полной нашей занятости! Итак:
- Лучший источник витаминов – продукты питания. Но чтобы составить надлежащий рацион, необходимо обладать специальными знаниями.
- Если вы хотите обеспечить свой организм всеми необходимыми витаминами из продуктов питания , нужно очень много и разнообразно кушать каждый день!
Так, чтобы получить суточную дозу витаминов В1 и В6 , вы должны съесть килограмм черного хлеба и 400-500 гр мяса ежедневно!
Всеобщим заблуждением является мнение, что основным источником витаминов являются овощи и фрукты. В действительности они богаты лишь витамином С, фолиевой кислотой и каротином ( потреблять овощи и фрукты нужно большими порциями: по 7-9 порций по 200 гр, обязательно следить, чтобы они были разных цветов, всего 1,5-2 кг ежедневно и желательно , чтобы витамины точно присутствовали в ваше тарелке). Все остальные витамины содержатся совершенно в иных источниках: В2 - в молоке и печени,D – в рыбьем жире и яйцах, по крайней мере они там должны быть !
Уже получается солидное количество еды, а ведь нужно еще помнить, что мало кто может себе позволить неограниченное число калорий. Не забывайте, что пища- это не только витамины , но и жиры с углеводами, избыток которых влечет за собой проблемы с весом и неутешительные размеры талии.
Пища должна быть всегда свежеприготовленной! Витамины очень нестойки к процесса кулинарной обработки. Так, витамин А быстро разрушается при сильном нагревании, витамин В легко растворяется в воде, витамин С легко разрушается не только при нагревании . но и при высушивании овощей и фруктов. И даже при хранении – через три месяца после сбора урожая даже при правильном хранении витамин С полностью исчезает! Стоит ли говорить, что и при консервации содержание витаминов в продуктах снижается , причем очень резко?
Французские и российские ученые независимо друг от друга пытались подобрать рацион на 2500 килокалорий, максимально богатый витаминами. Но самое идеальное меню, высчитанное с помощью компьютера, имело дефицит витаминов в 20%! Что же говорить, когда завтрак почти отсутствует, а обед на работе сводится к бутерброду и чашке кофе?
Единственный выход , по мнению врачей и ученых, позволяющий есть немного, а витаминов получать в достаточном количестве – потребление витаминных препаратов или продуктов, обогащенных витаминами.
Выхода у современного человека нет, остается только вопрос выбора качественных и правильно сбалансированных научно-обоснованных продуктов.Отличное дополнение рациона для всех, кто ведет здоровый образ жизни, много работает и учится или живет в неблагоприятной экологической обстановке.
Зачем нам кушать витамины ?
Пантотеновая кислота (витамин В5)
Аскорбиновая кислота ( витамин С)
Бета-каротин,ретинол ( витамин А)
Материалы раздела Витамины и его подразделов основываются на информации Справочника " Витамины, минералы, травы и пищевые добавки" В.Гриффита
