КЛЕТЧАТКА
Зачем нам пищевые волокна ( клетчатка)
Наряду с белками, углеводами, жирами, витаминами и минералами ,наша пища содержит так называемые неперевариваемые углеводные соединения, которые еще называют пищевыми волокнами или клетчаткой.
В ней очень мало калорий , в результате чего тело человека получает очень мало пищевой энергии. Проходя через пищеварительную систему, клетчатка не расщепляется, а, наоборот , творит чудеса, удаляя из нашего организма вредные вещества , такие как холестерин , желчные кислоты, токсины и т.д. Попросту говоря , клетчатка буквально отдраивая нас изнутри!.
Основная масса клетчатки поступает с растительной пищей. Клетчаткой богаты хлеб, крупы, овощи, фрукты и ягоды. Наиболее высоко ее содержание в пшеничных, ржаных и овсяных отрубях, где оно достигает 40%.
Пищевые волокна подразделяются на мягкие или растворимые ( пектины, камеди, некоторые фракции гемицеллюлозы), и грубые , нерастворимые (целлюлоза, основная масса гемицеллюлозы, лигнины). Нерастворимая клетчатка не усваивается организмом , но незаменима для здоровья и полноценного функционирования кишечника, формирования стула для профилактики запоров. Водорастворимая клетчатка – пища для микрофлоры кишечника, чтобы она была жизнеспособной.
Итак, какова же роль клетчатки в организме?
- Первое, что для нас важнее всего, пищевые волокна замедляют всасывания сахаров в кишечнике. Клетчатка существенно увеличивает продолжительность состояния сытости и повышает комфортность питания. Что важно в процессе снижения и контроля веса.
- Клетчатка снижает уровень"плохого" холестерина в крови .
- Клетчатка препятствует развитию целого ряда злокачественных опухолей, особенно толстой кишки.
- Адсорбируют соли тяжелых металлов в т.ч. радионуклеидов и тем самым препятствует их всасыванию в организм.
- Нормализуют функцию толстой кишки, профилактика одного из самых распространенных заболеваний цивилизованного мира – запора.
Вывод очевиден: для нас желательно увеличить содержание клетчатки в пище. Это позволит увеличить общий объем пищи, ее сытность, комфортность питания , снизить аппетит, предупредить возможные проблемы с кишечником, которые довольно часто случаются при переходе на скудные разгрузочные рационы.
Достаточное количество клетчатки в пище помогает поддерживать вес, замедляет процесс старения, повышает уровень здоровья. Желательно, чтобы в день человек потреблял порядка 30-40 г пищевых волокон. Из них не менее 5 г пектина.
Идеальными источниками волокон для нас являются отруби и хлеб с добавлением отрубей , крупы, особенно гречневая и овсяная, овощи и фрукт, а так же сухофрукты, бобовые, соя, орехи, семечки.
В день для здоровья и правильного пищеварения человек должен кушать не менее 800г-1,5кг. Это практически невозможно, особенно для работающих и занятых людей! И не стоит забывать о качестве современных овощей и фруктов. К сожалению, редко можно найти без пестицидов-гербицидов и консервантов для хранения. Много не наешься!
Легче , комфортнее и более эффективно включить в рацион качественную клетчатку в виде пищевой добавки, не забывая , конечно, в течении дня пить чистую воду и кушать хотя бы иногда овощи и фрукты.
